「抹茶大學」這個網站的目標,是為一般人提供正確詳實的抹茶知識。關於知識的深度和廣度,初步希望達到大學通識課程的水準,未來也希望能更深入。
以下列出本站抹茶知識的目錄,歡迎參觀指教(免責聲明:抹茶大學的內容是關於抹茶的專業知識,無關特定產品,也不是任何形態的醫療建議。使用本網站表示您理解並接受完整的免責聲明)。
前言
誰適合看抹茶大學?
抹茶快速入門指南 ⚡
抹茶的定義(是什麼?不是什麼?)
抹茶是什麼?
抹茶在茶世界的位置
抹茶 vs 抹茶粉 vs 碾茶
抹茶粉不等於綠茶粉
抹茶粉不是粉茶或粉末茶
抹茶的種類
抹茶種類 總論
抹茶的真假區分
抹茶的用法區分
抹茶的產地區分
抹茶的品質區分
抹茶的品牌區分
抹茶的品種區分
綜合的抹茶分類
抹茶的功效
抹茶功效 總論 – 豐富的抗氧化劑
排除身體毒素
增強免疫力
保護肝臟
改善心臟健康
改善血糖控制
提升大腦功能
幫助減肥
改善腸道健康
改善消化
抗炎作用
降低焦慮和壓力
改善皮膚健康
使口氣芬芳
對抗癌症
改善睡眠品質
抹茶的用法
濃茶用法
薄茶用法
輕抹茶用法
調和飲料用法
甜點用法
點綴用法
如何挑選抹茶
極真抹茶挑選法
用抹茶特性圖來挑選抹茶
如何沖泡抹茶
如何用迷你快沖杯沖泡抹茶
如何用快沖壺沖泡抹茶
如何用茶筅刷抹茶
最佳實務:如何做出泡沫細緻綿密的抹茶
最佳實務:裏千家老師教你的抹茶刷法
錯誤矯正
如何選擇茶具
如何選擇茶筅
如何選擇抹茶碗
如何選擇抹茶茶篩
抹茶罐的選擇和使用
如何品評抹茶
如何品評抹茶-仿效茶葉茶
如何品評抹茶-使用抹茶特色圖
專業的抹茶評鑑方式
健康抹茶食譜
如何做抹茶拿鐵
如何做抹茶豆漿
如何做抹茶紅豆紫米粥
抹茶與茶道
傳統的茶道 – 5分鐘簡易版影片
茶道禮儀:接受招待的抹茶碗轉動法
抹茶的成分
抹茶成分 總論
茶的沖泡與成分
L-茶胺酸
兒茶素/茶胺酸/EGCG
葉綠素
咖啡因
精氨酸
酚酸 (Phenolic acid)
蘆丁 (Rutin)
槲皮素 (quercetin)
葉黃素
維生素 A
維生素 B1
維生素 B2
維生素 B3(菸鹼素)
維生素B5(泛酸)
維生素 B6
維生素 B9(葉酸)
維生素 C
維生素 E
維生素 K
鉀
鈣
鎂
磷
鐵
鋅
氟
GABA
膳食纖維
抹茶 VS 保健食品
抹茶茶樹的品種
抹茶茶樹品種 總論
抹茶的種植技術
抹茶的製茶技術
抹茶製茶 總論
採摘
蒸菁
冷卻分散
乾燥
莖梗分離
去除異物
切斷
風力選別
篩選
精製乾燥
再選別
熟成
合組
研磨