產地是大家很熟悉的抹茶分類方式之一，不過先提醒，各產地雖然有它的名聲風評，但任何產地之內，一定都有不同品質等級的抹茶，所以很難一看到產地，就知道它的品質水準，只能期待…
只能說，好的產地可以期待有好茶（但不一定是），不好的產地就不用期待有太好的茶（天花板有多高是很清楚的）…
以下介紹全球五大高級抹茶產地，全部都在日本。
宇治抹茶 / 京都抹茶
一直以來，世界極上的抹茶故鄉就在京都府的宇治市。這些年，日本茶評比中，抹茶（碾茶）組名列前茅的，幾乎清一色都是宇治抹茶，其中丸久小山園已經奪得二十幾次農林水產大臣獎，是抹茶評比的常勝軍。
不過現在的宇治抹茶定義，根據宇治抹茶註冊商標，已經放寬成：
京都府、奈良縣、滋賀縣和三重縣所栽種生產的茶葉，由京都府的製造商以宇治的傳統製法所生產。
所以你要說宇治抹茶就是京都抹茶也沒錯，事實上，都還是寬鬆定義的京都抹茶呢，很多人則合併稱為京都宇治抹茶。
因此，世界最好的抹茶還是宇治抹茶沒錯，但你現在看到的宇治抹茶粉，很少是純種的宇治抹茶，甚至大部分還是完全不符合宇治抹茶定義的仿冒品。
再說，即使是純種的宇治抹茶粉，也有不同等級，其實各地都一樣，再差的茶葉，只要能賣，還是會採下來賣，包括丸久小山園烘焙抹茶都能分出好多個等級。
所以即使是宇治抹茶，除了有茶道抹茶中的最高等，往下一直到烘焙抹茶中的最低等也都有。
這就是前面稍微提到的，產地可以推估出抹茶品質的最高高度，但各地品質的最低程度則差不多都是可以賣的底限，所以無法單憑產地確認品質。
補充：根據註冊商標內容，它想保護的宇治抹茶具有以下特色：
宇治抹茶是一種香味濃郁、甘澀平衡良好的優質綠茶，口感優雅醇厚，和其它茶葉沖泡的茶不同，你可以享受所有茶葉的健康成分。
西尾抹茶
西尾市位於愛知縣矢作川流域的最南端，有溫暖的氣候和排水良好的紅土層，具備了種出好茶的先天條件。
加上明治時代從京都宇治學到頂尖的抹茶製法，現在全區幾乎專攻抹茶，抹茶品質直逼宇治，像是朝日園製茶也有7度奪得農林水產大臣獎的紀錄，可見當地抹茶品質水準之高。
跟宇治一樣，西尾抹茶這個名詞也是一個被註冊、有嚴格定義的商標：
使用愛知縣西尾市、安城市和吉良町生產的茶葉，在同一地區加工精製，並用石臼研磨而成的抹茶。
根據註冊商標內容，特色是
流經愛知縣中部的矢作川所帶來的肥沃土壤和溫暖氣候，是「西尾抹茶」的理想產地。 抹茶通常與苦味和嚴格的禮儀聯繫在一起，但我們努力讓各個年齡段的男女都能輕鬆接觸，並對其進行維護和管理，使其滿足每個人的期望，給人們的心靈帶來溫暖和舒適。
八女抹茶
前面說，日本茶評比中，抹茶（碾茶）組名列前茅的，幾乎清一色都是宇治抹茶。
而玉露組名列前茅的，則幾乎清一色都是來自福岡縣八女市的玉露。
玉露是除了抹茶之外，最高級最昂貴的日本茶，它和抹茶一樣都是遮光栽培法，在茶樹栽培階段的技術幾乎相同。
所以，八女抹茶自然也非常優秀，可說是僅次於宇治，可和西尾抹茶並列第二的優秀抹茶。
即使是高級的宇治抹茶粉，如果不是最頂級，也不會勝過頂級的八女抹茶粉。
同樣的，八女抹茶也有註冊商標：
福岡縣的製造商，將福岡縣八女市及其周邊地區生產的粗茶，加工而成的抹茶。
特色是
福岡縣南部自東向西淌流的矢部川流域，自古以來就以肥沃的土壤發展成為高級八女茶的產地。 其中，山中製作的玉露很受歡迎，作為煮舗日玉露的產地而聞名。
此外，我們充分利用這種玉露生產技術生產抹茶，現在它已成為高級抹茶的生產地區，並在全國比賽中獲獎。
請享受清爽的八女抹茶，香氣濃郁，口感愉悅。
鹿兒島抹茶
因為農藥殘留標準不同，絕大多數的日本抹茶是無法通過台灣的標準，所以日本茶商如果想合法正規的進口台灣，要不就得另外選定茶園，控制農藥使用，要不就是直接使用 JAS 認證的有機抹茶。
鹿兒島因為環境的優越性，特別容易種植有機抹茶，而且不大會因為沒有使用農藥和化肥就減低其品質。
同時因為優越的環境，鹿兒島茶葉的產值也在2019年超越靜岡，成為日本第一。
因為有機抹茶多，所以不只鹿兒島當地的茶商，包括靜岡、宇治的茶商都會使用鹿兒島的茶葉來生產抹茶，所以現在一支茶的產地是哪裡，答案可能不只一個地名。
靜岡抹茶
靜岡過去是日本最大的茶產地（2019年被鹿兒島超越），以煎茶為最大宗，可能也是台灣人最熟悉的日本茶產地。
說到抹茶，雖算不上是最頂級的抹茶產地（意思是很難在全國評比中得獎），但是因為靜岡的混茶技術優異，如果購入其它地區好的碾茶（抹茶的前身，經過部分處理的切片茶葉），依然能產出非常優秀的茶道抹茶，但常常會冠以原茶樹產地的地名，例如宇治或八女，因為名聲更好。
以上就是全球五大抹茶產地，也是日本五大抹茶產地。當下，如果你要找尋高級抹茶，全世界其它地方都可忽略，只要在這五個地方找就對了。
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