茗綠(めいりょく,Meiryoku)於 1986 年獲命名登錄為「茶農林35號」,並於 1987 年依日本《種苗法》正式完成品種登錄。它育成於靜岡縣金谷的農林水產省茶業試驗場,是靜岡縣茶業試驗場以「藪北」為母本,與另一株名為「Z1」的茶樹交配培育而成。
它的命名蘊含著美好的期許:「茗」代表著優質的名茶,而「綠」則點出了它最引以為傲的特徵,也就是極度鮮豔明亮的綠色茶湯。
茗綠的樹勢強健,耐寒性佳,對輪斑病的抵抗力也強,加上產量穩定,使其成為茶農非常信賴的品種。
茗綠最初在煎茶市場中嶄露頭角,並迅速獲得茶師與消費者的青睞,這主要歸功於它在風味與視覺上的雙重優勢:清爽與甘甜的完美平衡。
茗綠在抹茶中的應用:合組時的色澤與口感調和角色
抹茶是將整片茶葉吃進肚子裡,因此品種的苦澀味會被放大。茗綠天生澀味較低的特性,可作為合組時調和苦澀、增添柔順口感的選項之一。
因此,在日本茶道與高級抹茶的製作中,茶師會善用茗綠這兩個特色來進行「合組(拼配)」,以創造完美的平衡。也就是在不搶走主味的情況下,為整體抹茶增添色澤與口感上的加分效果。
圖片來源:みどりとすずめ
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