「茗綠（めいりょく，Meiryoku）」於 1986 年正式登記為日本茶樹品種，是靜岡縣茶業試驗場以「藪北（やぶきた）」為母本，與另一株名為「Z1」的茶樹交配培育而成。
它的命名蘊含著美好的期許：「茗」代表著優質的名茶，而「綠」則點出了它最引以為傲的特徵，也就是極度鮮豔明亮的綠色茶湯。
茗綠的樹勢強健，對寒冷與常見病害的抵抗力都相當優異，加上產量穩定，使其成為茶農非常信賴的品種。
茗綠最初在煎茶市場中嶄露頭角，並迅速獲得茶師與消費者的青睞，這主要歸功於它在風味與視覺上的雙重優勢：清爽與甘甜的完美平衡。
茗綠在抹茶中的應用：不可或缺的「合組」靈魂
1. 覆下栽培下的極致顯色
製作抹茶必須經過 20 到 30 天的遮光覆蓋栽培，迫使茶葉產生更多的葉綠素與氨基酸。茗綠本身的基因就帶有強烈的「綠色」優勢，在經過遮光處理後，其葉綠素的表現更加驚人，能硏磨出色澤極度鮮綠飽滿的抹茶粉。這對於講究視覺美感的抹茶來說，是極大的加分。
2. 柔和口感與降低苦澀
抹茶是將整片茶葉吃進肚子裡，因此品種的苦澀味會被放大。茗綠天生澀味較低的特性，在製成抹茶時依然保留，這使得茗綠抹茶的口感十分柔順，不會有尖銳的苦味刺激。
因此，在日本茶道與高級抹茶的製作中，茶師會善用茗綠這兩個特色來進行「合組（拼配）」，以創造完美的平衡。也就是在不搶走主味的情況下，大幅提升整體抹茶的色澤鮮豔度，並讓口感變得更加圓潤親和。
圖片來源：みどりとすずめ
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