豐綠（ゆたかみどり，Yutakamidori）是由擁有「天然玉露」美譽的品種「朝露」（あさつゆ，Asatsuyu）的自然實生種子中選拔而來的後代。它最初是由農林省靜岡縣金谷町茶業試驗場以系統名「Y-2」進行試驗培育，隨後在氣候溫暖的鹿兒島地區大放異彩，並於1966年由鹿兒島縣正式完成命名與登錄。
豐綠屬於早生品種，比藪北早5天收成。
在日本，它是種植面積第二大的品種，2020年佔全國的 6.3%，僅次於藪北。分佈極度集中，95% 的豐綠皆種植於鹿兒島縣，為鹿兒島第二大茶種 27.1%，略少於藪北的 32.8%（日本農研機構報告）。
豐綠本身的兒茶素含量較高，帶有較為強烈的苦澀味與收斂性，旨味（umami）甚至不如藪北（但比藪北鮮綠）。嚴格來說，並不是做抹茶的好品種。
但經過覆下栽培後，它原本「具攻擊性的苦澀」轉為「具備強大支撐力的醇厚茶味」，使它在抹茶的合組（拼配）具有一個優勢：
賦予茶湯「骨架」與厚實度
所以，豐綠基本不會以單一品種用作抹茶，但會作為合組的一個選擇。
總結
- 日本第二大茶樹品種
- 兒茶素多
- 多作深蒸煎茶
- 可用於抹茶合組，提供厚實感
圖片來源：株式会社ちきりや
留言