朝之香（あさのか，Asanoka）是由鹿兒島縣育成的日本茶品種，於 1996 年正式完成日本《種苗法》品種登錄，登錄編號為第 5013 號。
它是以日本代表性品種「藪北（やぶきた）」與中國種「平水1號」交配育成的固定品種。農林水產省的登錄資料將它定位為品質優良的煎茶用品種，並記載其總氮與胺基酸含量較多。
截至 2025 年，朝之香在鹿兒島縣的栽培面積約為 299 公頃。以全縣約 8,040 公頃茶園計算，占比約 3.7%。它不是鹿兒島最主要的大宗品種，卻也絕非只存在於少數茶園中的稀有品種，而是一個具有一定栽培規模、同時保有鮮明特色的地方育成品種。
鹿兒島的品種資料指出，朝之香的鮮味成分胺基酸含量較多；但與澀味相關的兒茶素含量同樣較多。因此，它不像某些以低澀、高甘甜著稱的品種那樣一味柔和，而是甘旨與澀韻都相對鮮明，形成具有輪廓與辨識度的滋味。
朝之香原本就是以優質煎茶品種為育成定位；不過，隨著鹿兒島碾茶與抹茶生產的發展，它也開始進入碾茶加工與抹茶品質研究的範圍。
朝之香在抹茶中的應用：鮮味之外，更有風味輪廓
1. 胺基酸與兒茶素並存，讓它不是只有「柔甜」
朝之香的胺基酸含量較多，具備形成飽滿鮮味的基礎；但其兒茶素含量也較高，因此並不是天生苦澀味極低、只有柔甜感的品種。它更典型的特色，是鮮味、澀味與品種香都較為鮮明。
也就是，在鮮味之中，依然保留清楚而有層次的風味輪廓。相較於傳統宇治的頂級抹茶，有些人會覺得過於柔順，以致於風味層次少了些。
2. 適合探索單一品種，也能為拼配增加風味輪廓
朝之香鮮明的甘旨與澀韻，使它具有成為特色單品抹茶，或為拼配增加風味輪廓的潛力；它的價值不在於一味柔順，而在於讓一碗抹茶更有個性。
圖片來源：公益社団法人日本茶業中央会
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