抹茶能怎麼用?傳統上大概就是兩大類:茶道用、甜點用。但是在傳統的茶道和近代開始流行的抹茶甜點之間,筆者也想提倡兼顧兩者優點的輕茶道。

抹茶粉用途分類

傳統茶道

傳統茶道帶有修身養性的意義,重視身心健康,非常嚴謹。重視傳統茶道的,自然是用傳統方法飲用純抹茶,對抹茶粉的品質也比較重視,這就是茶道抹茶

抹茶甜點

抹茶甜點來自於近代,帶有享樂的心情。搭配著甜點師傅的巧思,即使是品質較低的烘焙抹茶粉也能令人喜歡。至於健康,就算想兼顧,也不會是重點。

雖然也可使用更高級的抹茶粉來做甜點,但沒有太大意義,所以也很少商家用。因為甜點含大量的糖,糖不但能夠掩飾低等抹茶粉的苦澀和異味,也會遮掩高級抹茶粉的柔順和回甘,所以甜點中的抹茶一般都是等級較低的烘焙抹茶

輕茶道

筆者提倡輕茶道,著重於輕鬆、健康的用法,整個心情和結果是幸福的。 

茶道儀式的修身養性雖然很好,但整套做下來時間很長,很可能讓現代忙碌的人們卻步,導致也許久久才喝它一次,也許就乾脆放棄。

甚至,茶道中的某些儀式規範也不見得健康或合理,例如跪坐。

筆者認為,喝抹茶可以很輕鬆,這部分有點像抹茶甜點,而且也一樣要好喝,所以還是要講究品質。

但輕茶道還是有它的道,其中一部份是擷取傳統茶道的主要部分,也就是茶筅刷茶,只要幾分鐘,就很療癒,這就是輕茶道的一種表現。

也許傳統茶道的擁護者會認為,過程太短,修身養性的效果不完整。不過,即使儀式的效果較小,但可以天天做,比起一週甚至更久才有空來一次完整的茶道儀式,總體效果可能更好

更重要的是,抹茶本身帶來的健康效益,不會因儀式縮短而減少,如果方便天天喝抹茶,將多帶來多少健康效益啊!

另外,套用日本茶聖千利休的「見立使」概念,泡茶也不一定要用標準茶具,只要好用就好,所以我們也介紹輕鬆的快沖壺的作法,這是輕茶道的另一種表現。

現在講傳統茶道必定提到千利休,然而千利休在當年卻是茶道的創新者呢(如果他凡事都依照傳統而沒創新,那他就只是個追隨者,絕不可能是茶聖),所以喝抹茶的方式大可與時俱進

為了讓更多人輕鬆享用抹茶,不同於嚴謹的茶道,輕茶道也允許適度混用健康食材,這仍然符合它健康的原則。

混用健康食材但不使用糖這類不太健康的食材,這樣還要能輕鬆「享用」的話,抹茶粉的品質當然不能太差,不過也不一定要到極真抹茶的等級(最高等級的抹茶),所以我們另外稱呼有這種水準的抹茶粉為「輕茶道抹茶」。

最後修改日期: 2021-09-01

作者

留言

撰寫回覆或留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。