大約從 2010 年左右開始,日本抹茶外銷逐年高速成長,主要是歐美逐漸認識到抹茶是一種特別優異的超級食物,不但抗氧化力大勝過去歐美所熟知的超級食物,在健康效益方面甚至對抗疾病的研究,也有傑出的表現。

而這一切,當然來自於它所具有的營養成分。根據日本文部科學省所公布的「日本食品標準成分表」,抹茶的營養成分是非常高的,見下表 (每100公克的營養成分):

食物名稱單位抹茶
膳食纖維(g)38.5
維生素A效力(RE)2400
維生素E效力(α-TE)28.1
維生素 B1(mg)0.60
維生素 B2(mg)1.35
菸鹼素(mg)4.0
維生素 B6(mg)0.96
維生素 C(mg)60
(mg)2700
(mg)420
(mg)230
(mg)350
(mg)17.0
(mg)6.3

大體上我們把抹茶的營養成分分成幾大類:

  • 主要成分:提供主要效益的成分,包括茶胺酸、兒茶素、咖啡因、葉綠素等(主要重量成分則為:膳食纖維 38.5g、蛋白質 30+g、兒茶素 10g)
  • 特有成分:比其它茶種多的,包括茶胺酸、葉綠素、葉黃素、維生素K維生素A、維生素B1、鋅等,這就是為什麼其它茶類已經是很健康的飲品,但抹茶又更好的原因。
  • 維生素系列
  • 礦物質系列
  • 氨基酸系列:茶胺酸、精氨酸等
  • 其它:酚酸、蘆丁、槲皮素等 

以上各大類成分除能提供抹茶的特有效益外,也能全方位支持我們的健康。各成分功能另有詳細論述。

最後修改日期: 2023-05-03

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