朝日（あさひ，Asahi）和早綠一樣，起源於宇治在來種選拔，其舊系統名為「平野11號」（育成者：平野甚之丞），育成年為昭和29年（1954）。
新芽薄大、色澤佳，常作高級抹茶與出品茶；但面積小、發根偏弱且對晚霜敏感，需精緻被覆與採收管理。
以深邃旨味（或作鮮味，umami）與醇厚口感著稱。
在碾茶品種中，被認為是交易價格最高的品種。以濃茶飲用時，最能感受朝日的魅力。
朝日的適合採收期短、栽培困難，因此收穫量不多。研磨後的抹茶質地細膩，幾乎沒有澀味和苦味，泡沫也十分漂亮。
朝日採用傳統的棚架遮光法栽培（基本上不會用直接覆蓋法）。由於產量低且性質嬌嫩，需要技術精湛的茶農悉心照料。
朝日主要產於宇治，西尾也有很小量，其它地區極少（通常列為其它品種而欠缺統計資料）。
朝日的「重要性」不在面積，而在它對「什麼是頂級宇治抹茶」的品質標準塑形：京都府官方品種解說把朝日直接定位為「碾茶として特に優秀、出品茶用として多用」（碾茶品種中特別優秀的品種，因此常被用作品評會比賽茶），等於宣告它是頂級等級的參照點。
總結
- 最頂宇治抹茶的代表茶種，常做比賽用茶
- 幾乎沒有澀味和苦味，適合作茶道濃茶
- 鮮味濃郁，口感醇厚
圖片來源：公益社団法人日本茶業中央会
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