冴綠（さえみどり，Saemidori）是日本近代茶樹育種史上極為成功且備受矚目的明星品種，於1990年正式獲得日本農林水產省登錄為「茶農林40號」，育成者為農林水產省鹿兒島縣枕崎市茶業試驗場 。
其母系是生長力強的藪北，父系則是有「天然玉露」（玉露同抹茶都是覆下栽培法）美譽的朝露（あさつゆ，Asatsuyu）。得到的結果也如期望，有藪北的生長力和朝露的鮮綠和豐富茶氨酸。
冴綠的「冴」（音 ㄏㄨˋ）意指清澈、鮮明，完美詮釋了該品種所能展現出的極致翠綠色澤 （最早是做煎茶用，尤其是深蒸煎茶）。
冴綠屬於典型的「早生」品種，其春茶的萌芽與適宜採收期大約比藪北早4天。
冴綠在生化成分與感官品評上的表現堪稱驚豔：
-
極高的氨基酸含量：與藪北相比，冴綠含有更豐富的茶氨酸等游離氨基酸，全氮量較少，這造就了它極度鮮明、飽滿的旨味（Umami）與自然的甘甜，且幾乎不帶苦澀。
-
明亮的翠綠色澤：其葉肉內含豐富的葉綠素，無論是沖泡出的茶湯水色，或是研磨成抹茶粉，皆能呈現出清澈、明亮且充滿生命力的鮮綠色。
-
高槲皮素配糖體：現代農研機構的研究指出，冴綠含有特別豐富的槲皮素配糖體（Quercetin glycosides），其含量大約是藪北的2.5倍，這項具備健康機能性的成分也成為了它在現代市場上的另一個亮點。
冴綠是鹿兒島縣的第三大品種，僅次於藪北和豐綠，也是最適合作抹茶的品種，在全國品評會中經常獲獎（雖遜於宇治王者 朝日、宇治光，但和早綠在伯仲之間）。
總結
- 新興成功育成品種
- 鹿兒島第三大茶種
- 碾茶/抹茶第三大得獎茶種
- 茶氨酸、葉綠素、槲皮素特高
- 香氣和口感都比較清爽，幾乎沒有苦澀味，鮮味醇厚
圖片來源：公益社団法人日本茶業中央会
留言